3 Versions...3 Délices!!!
Publié le 4 Mars 2022
Aujourd'hui, je Boulange!!!.....
....Y a longtemps que mon chéri me demande de lui faire...
..."Un Pain aux Olives"...
...N'ayant pas la recette, je suis allée sur le net et j'ai trouvé 2 versions...
...qui m'ont beaucoup plus sur le très joli blog...
..."mesinspirationsculinaires"...
...Evidemment.. J'ai mis mon grain de sel!!..
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**Mon Grain de Sel**
A la MAP

Faire une Poolish avec 100g d'eau tiède et la levure délayée ajouter 100 g de farine ( pour moi à la map) bien mélanger puis arrêter le robot ou MAP couvrir.
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Laisser reposer 2 heures.
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Après les 2 heures de repos, ajouter les 150g de farine restant sur la poolish, la CAS d'origan, les 40ml d'eau tiède, la cuillère à soupe d'huile d'olive, pétrir jusqu'à obtenir une belle boule, ajouter les olives noires (pour moi vertes) en rondelles puis repétrir jusqu'à ce que les olives soient bien mélanger à la pâte.
Déposer le pâton dans un saladier légèrement fariné couvrir d'un torchon et au chaud
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2 heures
J'ai déposé mon pâton dans ma terrine légèrement farinée et hop!! au four (froid) avec couvercle...
**.Cuisson 20 minutes à 180°**
Sur la même base de préparation et avec les mêmes quantités...
....Voici le 2ème pain aux Olives Noires!!...
...Toujours sur "Mesinspirationsculinaires"...
**Grain de sel!!**
Poolish !!
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Repos 3 heures
.Cette fois ci, après la 2ème montée, bien bouler le pâton, le déposer dans un saladier légèrement fariné, couvrir d'un film alimentaire.....
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Repos la nuit au Frigo!! gla gla!!
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Le lendemain saupoudrer un torchon de farine, dégazer la pâte et la poser sur un plan de travail fariné et essayer de la plier plusieurs fois.

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Poser le pâton sur le torchon, couvrir et laisser lever.
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2 heures
Préchauffer le four à 260°
Je ne l'ai pas cuit en "cocotte" mais dans mon moule à cake en terre recouvert de papier cuisson, j'ai verser de l'eau dans le "lèche-frites" pour l'effet "vapeur", j'ai baisser la température à 200° et cuit 25mns.
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Ce pain nous a tellement plu que j'en ai fais un deuxième !!! Avec plus d'olives noires!!!