A vos Poêles !!

Publié le 6 Février 2023

VERGER : Si le temps est doux, tailles les pommiers, poiriers,abricotiers et pêchers palissés ou sur basse tige (tailles à 3 yeux), et profites-en pour retirer, si cela n'a pas déjà été fait, les fruits momifiés, le bois mort ou suspect, et appliques un traitement à la bouillie bordelaise/ Tailles aussi les oliviers, la vigne, l'actinidia/ Termines la taille des arbustes à petits fruits et  profites-en pour faire des boutures (cassissiers, groseillers.

POTAGER : Buttes les plants de fèves, ci ceux-ci mesurent plus de 20 cm.

 

V

 

14 siècles nous séparent de Saint Amand, patron de notre paroisse, qui fut un des piliers de l’évangélisation de nos contrées et notamment du nord de la Gaule, dite « Gaule Belgique ». Saint Amand est même parfois considéré comme le fondateur de l’Église en Belgique.

Amand naît dans une noble famille gallo-romaine dans le Bas-Poitou près de Nantes en 584 et ses parents l’élèvent dans l’exemple des vertus et dans l’amour de la religion. A 20 ans, Amand désire se consacrer uniquement à Dieu et se retire dans un monastère à l’île d’Yeu. Son père menace alors de le déshériter s’il ne revient pas pour lui succéder dans la famille mais il fuit ses parents en changeant de retraite à Tours, près du tombeau de saint Martin, son référent spirituel. Il  y devint religieux. Il part ensuite rapidement à Bourges auprès du Saint évêque Austrégisile. Là, il vit en ermite dans une petite cellule pendant près de 15 ans, dans la pénitence et l’étude des saintes lettres. Il y est ordonné prêtre : Vers l’âge de 33 ans, il se sent une vocation singulière pour l’apostolat et pour mieux s’y préparer, il se rend en pèlerinage à Rome. Saint Pierre lui apparaît en vision et lui donne l’ordre de prêcher la foi dans les parties encore idolâtres de la Gaule. C’est sans doute suite à cette apparition qu’Amand dédiera une bonne partie des églises et monastères qu’il fondera à Saint-Pierre. Il repart donc vers la France et en 628, il y est ordonné évêque « régionnaire », c’est-à-dire sans siège spécial ni diocèse. Il s’en va presque aussitôt évangéliser le pays de Gand, pays redouté des missionnaires à cause de l’hostilité de ses habitants et où les superstitions sont fort répandues. Le jeune apôtre y va sans crainte ; il y est vraiment maltraité et plus d’une fois jeté dans l’Escaut. Ses prédications ne produisent au début aucun fruit mais en fin de compte son inaltérable douceur, sa parole persuasive et surtout un miracle changent entièrement les dispositions des habitants: le bruit se répand qu’Amand a ressuscité un condamné à mort à Tournai et les populations barbares (Francs) de la province renoncent à leurs superstitions, abattent les temples de leurs idoles, et accourent en foule pour recevoir le baptême : Vers 630, Amand reproche au roi mérovingien Dagobert Ier son libertinage et ses désordres. A cause de cela, il est envoyé en exil en Gascogne et dans les provinces basques. Il y prêche l’évangile mais y reçoit également outrages et insultes. Cependant Dagobert le rappelle bientôt pour lui demander pardon et pour lui demander de baptiser son fils unique Sigebert. Amand bâtit plusieurs églises dans la Flandre et le Brabant et fonde de grands monastères notamment 2 à Gand, chacun sous l’invocation de saint Pierre mais l’un des 2 devint plus tard Saint-Bavon. Il aide également Sainte-Gertrude à la fondation du monastère de Nivelles. Quelques années après, il bâtit encore un autre monastère non loin de Tournai sur des terres données par reconnaissance par le roi Dagobert sur la petite rivière Elnone. Ce monastère eut un rôle primordial dans tout le travail d’évangélisation de la région et la ville de Saint-Amand-les-Eaux qui s’y est progressivement formée. Vers 649, le roi Sigebert le charge de l’évêché de Maastricht qu’il occupe pendant quelques années. Mais cela ne lui convient pas et il dépose rapidement sa charge malgré les instances du pape saint Martin Ier : Il reprend ses missions apostoliques auprès des populations païennes et des peuplades barbares, notamment chez les Slaves sur les rives du Danube où le nom de Jésus Christ n’est pas encore parvenu. Là aussi il rencontre résistances et outrages mais ne se laisse pas décourager. Plusieurs autres miracles et prodiges sont attribués à Saint Amand au cours de ses pérégrinations. Enfin, c’est dans l’abbaye d’Elnone (aujourd’hui Saint-Amand-les-Eaux), le plus important de ceux qu’il a fondés, que saint Amand se retire et termine sa vie au milieu de ses disciples vers l’âge de 90 ans.

 

 est prêtre à Toul, en Lorraine: A cette époque, le roi Clovis, encore païen, rentre chez lui en passant par Toul, après avoir remporté une victoire miraculeuse sur les Alamans, à Tolbiac : Alors que ses troupes succombaient de toutes parts sur le champ de bataille, levant les yeux, il implora le "Dieu de Clotilde", (Sainte Clotilde, son épouse, fêtée le 4 juin), l'assurant qu'il se convertirait s'il obtenait la victoire. Ce qu'il obtint.
Pressé d'accomplir son vœu de se convertir, il cherche une personne éclairée pour lui expliquer les mystères de la foi chrétienne. On lui présente Gaston, (ou Vaast, en normand et picard), que Clovis prend avec lui comme compagnon de voyage et catéchiste.6 fev st gaston
Sur la route, le Seigneur confirme même l'enseignement de Gaston par un miracle. Un aveugle est guéri à Rilly sur Aisne, à quelques kilomètres de Reims. De nombreux témoins parmi les gens de Clovis, émerveillés, décident eux aussi de recevoir l'enseignement de l'Eglise: 
A Reims, Clovis est baptisé par Saint Rémi, le 25 décembre 496, et le roi lui recommande son catéchiste. Rattaché au diocèse de Reims. Gaston fait l'admiration de tous, toujours appliqué à instruire les fidèles, assister les pauvres, les malades, les malheureux, Rémi décide de le sacrer évêque d'Arras. (Gaston est le saint patron du diocèse d'Arras : Gaston arrive à Arras où les invasions d'Attila ont laissé un diocèse ravagé. Mais à peine arrive-t-il à l'entrée de la ville que le Seigneur lui donne de guérir un aveugle et un boiteux qui demandaient l'aumône. Les gens l'accueillent comme un envoyé de Dieu. Mais l'état des lieux est désastreux, et Gaston pleure même en voyant la cathédrale en ruine qui sert de logement à un ours. Gaston lui demande de quitter les lieux, et l'ours se laisse apprivoiser : Gaston a beaucoup de travail pour remettre la foi dans ce peuple corrompu par le paganisme les superstitions et les mauvaises mœurs. Mais après avoir retrouvé sous les décombres un autel dédié à la Sainte Vierge, il entreprend de bâtir une église en son honneur et de lui consacrer son diocèse afin d'obtenir son aide. Il a aussi du mal avec Clotaire, fils de Clovis et roi de Soissons, qui a l'habitude de passer des journées entières en orgies scandaleuses. Un jour, invité à l'un de ces débordements, et inspiré par Dieu, Gaston décide de s'y rendre pour faire cesser cela. En entrant dans la salle du festin, il fait un signe de croix, et les amphores remplies de cervoise se brisent ensemble. Clotaire, effrayé, demande ce que cela signifie, et Gaston répond que le démon se cachait dans ces vases pour tromper les hommes par l'ivresse: Pendant 40 années, sous le regard et la protection bienveillante de Notre Dame, Gaston gouverne magnifiquement son diocèse, et celui de Cambrai, dont Rémi lui confie la charge: Durant une froide nuit d'hiver 540, alors que le givre couvre la terre, les habitants d'Arras voient, pendant 2 heures, comme une colonne lumineuse qui semble sortir de la maison de Gaston. Informé du prodige, Gaston, âgé et épuisé par une vie de service, comprend que cela signifie sa mort prochaine: Il rassemble ses prêtres autour de lui et leur annonce son départ vers le ciel: Après avoir reçu le viatique, il meurt le 6 février 540 :On raconte qu’au moment où son âme quittait son corps, on entendit un chœur d’anges emplir la maison.

Ouais...Mais trop Bon !!

Petite histoire de la crêpe bretonne…

En Bretagne, c’est en toute circonstance que l’on sert les crêpes et les galettes et l’on ne pouvait aborder ce succulent sujet en cette fête de l’Ar Goulou (la Chandeleur). Pour les gourmands, on pourra trouver un bon nombre de recettes bretonnes ici. 
Cuites sur le « Billig », cette plaque chauffante de 40 cm de diamètre,  elles sont ensuite étalées avec le « Rozell » puis retournées avec la palkennLa galette se confectionne avec de la farine de blé noir. Elle doit être souple et mince.

La crêpe au froment, est faite au lait et aux oeufs, elle est sucrée et on la parfume  parfois au rhum ou à l’eau de vie.

La galette est toujours au sarrasin et les crêpes sont toujours au froment.
Ces deux traditions n’ont rien de spécifiquement breton à l’origine, et se retrouve
dans de nombreuses autres régions de France. En effet, on consommait des galettes
un peu partout en Europe, et elles pouvaient se faire avec de nombreuses céréales ;
une galette n’étant entre autre que de la bouillie étalée en fine couche et « desséchée ».
Avant l’installation de la panification, on en faisait une large consommation : 
Dans l’antiquité c’était le flan ou la galette qui étaient de consommation courante, et non pas le painet le plus souvent quand il est question de pain à cette époque, c’est de galettes qu’il s’agit .  On trouve la première recette de crêpes en France vers 1390 dans « Manager de paris« . L’auteur de cet ouvrage, explique comment faire des « crêpes » avec de la farine de froment, des oeufs, des eaux, du sel et du vin.
Ces crêpes sont cuites dans un mélange de saindoux et de beurre, et saupoudrées de sucre avant d’être servies.
On ne pouvait pas faire de galettes de sarrasin à la même époque, car ce plant est arrivé en Europe que vers le 15éme siècle, et ne pénétrèrent en Bretagne que le siècle suivant.
A la fin du 18éme siècle le dictionnaire universel décrit les crêpes comme « une espèce de pâtisserie, forte connue dans quelques provinces de l’Ouest« . De nos jours les crêpes et les galettes sont connues bien au-delà des quatre départements de la Bretagne actuelle : 

En 1872 la consommation des crêpes diminue tous les jours, et si on en consommait autrefois en l’absence de pain, aujourd’hui on en confectionne que par réjouissance.

Les crêperies, « restaurants spécialisés » dans la confection de crêpes et galettes, existent seulement depuis le début de ce siècle.
En 1965 Quimper fut nommée capitale de la crêpe par une journaliste de renom.  Autrefois on posait une plaque de fonte ronde sur un trépied directement dans l’âtre de la cheminée.
C’était les premiers « Billig« . Plus tard le Billig a été posé sur un réchaud à gaz, et maintenant, la cuisson se fait surtout à l’électricité. On utilise toujours le « Rozell« , genre de petit râteau sans dents qui sert à étaler la pâte uniformément sur le « Billig « .

 

... Bon, ma Tite Recette ...

... Tout ce qu'il me faut !! ...

... Fastoche ... Vite Fait ... Le Pied !! 👣😁

... Rien à Voire avec la Choucroute ... Mais Bon ..😉

 

 

Tite Diapo ?

A vos Poêles !!
A vos Poêles !!
A vos Poêles !!
A vos Poêles !!

 

On Billig

https://lesnewsdeluna.over-blog.com/2022/03/galettes.html

 
Crêpes Roulées au Jambon & Emmental

https://lesnewsdeluna.over-blog.com/2022/03/a-poele.html

 
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N
Tu me rappelles que cela fait un moment que je n'ai pas fait de pain. Il serait temps.<br /> A bientôt
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L
oui c'est trop bon !!<br /> merci de ton passage !!
J
ils est superbe ton pain!<br /> bises
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L
Merci !!<br /> bonne soirée bises
S
merci pour le partage ! bises
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L
merci à toi de ta visite !!<br /> bonne soirée bises<br />
C
J'en avais fait un il y a bien longtemps, je n'y pensais même plus merci pour la piqure de rappel. On avait bien aimé à la maison. Bonne soirée bisous
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L
c'est vrai qu'il est bon !merci !!<br /> bonne soirée bisous
E
C'est super pratique cette recette rapide de pain. Bonne journée, bisous
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L
oui c'est rapide !!<br /> merci de ta visite !! bisous
E
C'est super pratique cette recette rapide de pain. Bonne journée, bisous
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E
C'est super pratique cette recette rapide de pain. Bonne journée, bisous
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E
C'est super pratique cette recette rapide de pain. Bonne journée, bisous
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L
Humm il a l'air bien bon se pain. je ne reçois plus tes publications. Merci pour ces belle idées de crêpes<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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L
ah bon! c'est bizarre !!<br /> merci de ta visite !! bonne soirée bisous<br />
N
Coucou, ce pain a l'air délicieux et fastoche comme tu dis, c'est top! Bisous
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L
merci !!<br /> bonne soirée bisous
L
Excellent ce pain belle journée
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L
merci beaucoup !!<br /> bonne soirée