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/image%2F1663786%2F20230604%2Fob_145443_breves-de-luna-image.png "Brève ... C'est ma bouffe à moi, simple, familiale, çà plaît ou pas ! C'est ma bouffe à moi !!")
Ma Gazette Culinaire...
Publié le 8 Septembre 2023
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La gastronomie géorgienne 
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Avant de quitter ce beau pays, on souhaitait vous parler de sa cuisine...
Nous avons trouvé des influences orientales, asiatiques, voire mêmes occidentales dans les mets géorgiens, préparés à base de produits frais du pays.
La gastronomie géorgienne est fraîche, copieuse, épicée et composée de viandes (poulet, bœuf, porc, agneau) et de beaucoup de légumes (tomates, aubergines, concombres).
L’été, les étals des marchés regorgent d’excellents fruits frais venus du bord de la mer Noire (melons, pastèques, grenades, pêches, raisins, figues).
C’est une cuisine de partage, dans un pays où l’invité est perçu comme un cadeau et qui reflète la générosité et l’hospitalité des habitants! D’ailleurs, les plats sont disposés au centre de la table et tous mis en commun.
Le pain traditionnel, les noix, les fromages, les épices et les herbes (coriandre, basilic, piment, ail, cumin, estragon) apportant du caractère aux plats de viande, sont des incontournables.
Vous ne viendrez pas en Géorgie sans goûter au khachapuri! Le pain traditionnel, garni de fromage et cuit à la poêle, servi chaud...un délice !
Les salades sont présentes dans tous les menus notamment la typique pomidoris da kitris salati (la salade de tomates, oignons, poivrons et concombres) qui nous a rappellés la salade grecque, est très appréciée ici.
Les très réputés khinkali sont d’énormes raviolis garnis de légumes ou de viande hachée, de champignons, d’herbes fines et d’oignons.
Le fromage est une autre institution et chaque région possède sa recette spécifique. Fromages de vache à l’ouest, fromages de chèvre à l’est et au nord. En revanche en montagne, c’est le fromage de brebis qui se retrouve sur les tables.
Côté sucré, le churchkhela est une confiserie aux noix et raisins de Tbilissi.
En Géorgie, le vin est bien sûr une véritable institution et indissociable de la cuisine. Il existe de nombreux sépages et chaque famille produit son propre vin.
Outre le vin, le Tchatcha est la boisson nationale traditionnelle. Il est parfois nommé “vodka de raisin”, “vodka de vigne” ou “vodka géorgienne”, boisson millénaire produite à partir de marcs de raisins (sorte de grappa italienne) généreusement proposé lors d’un repas 
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